Как встречать год Быка – оформление и рецепты новогоднего стола 2021

Здравствуй, веселый декабрь! Месяц сказочных праздников, приятных подарков и щедрых застолий. Самое время подумать об этих долгожданных моментах, чтобы успеть сделать их яркими и запоминающимися. Восточный гороскоп ежегодно подсказывает нам новый концепт, чем пользуются не только адепты астрологии, но и прагматики – ведь это не только приметы и прогнозы, но также идеи для тематического меню и сервировки. Это интересно!

На всякий случай напомним: в роли шеф-повара и декоратора новогоднего стола 2021 оказался Белый Металлический Бык. Солидный и внимательный к мелочам консерватор не потерпит сделанного «на скорую руку». Быстро нарубленные салатики, небрежно брошенные в первую попавшуюся миску – это не для него. Хотя есть некоторые исключения в быстром и простом приготовлении (рецепты ниже), но только не в подаче.

Закуски

Бык – любитель всего растительного: каш, овощей, фруктов, зелени. Эти продукты обязательно должны присутствовать на столе, даже если не в виде готового блюда, то в качестве декора. Например, в красивую пиалу можно насыпать крупу, которая станет основой для композиции из живых еловых веточек, новогодних игрушек и свечей.

Конечно, керамические плоды не заменят нарезку из свежих овощей. И это первое простое блюдо, о котором мы упоминали выше. Праздничное застолье бывает очень обильным, поэтому легкие продукты, способствующие пищеварению – залог доброго самочувствия гостей. И не забываем об эстетике. Овощи можно просто выложить слоями, но для этого потребуется красивое блюдо, что не является проблемой – у нас есть десятки замечательных вариантов. В данном случае размер имеет значение, поскольку посуда должна быть большой, чтобы дать возможность удобно разместить все ломтики.

Очень символично на новогоднем столе будет выглядеть сырная тарелка. Считается, что так можно уважить и Крысу, хозяйку года 2020, и ее преемника, который приветствует любую молочную продукцию. Поскольку сыры – продукт довольно бледный, они прекрасно смотрятся на ярких небольших блюдах. Для любителей неординарных решений мы предлагаем также оригинальный керамический «бублик», в центр которого можно поставить красочную статуэтку, свечу или другой декор. Эта «супермодель» подходит для презентации разного вида меню, и она должна быть на вашем столе.

Салаты

Еще ни один Новый год не обходился без… Нет, оливье давно не является неизменным атрибутом праздника. Впрочем, не возбраняется и такой классический вариант, особенно с куриным мясом и со свежими овощами. Но мы предлагаем еще одно «просто, вкусно и красиво» – слоёный салат «Гранатовые звездочки».

1. Отварить: 300 г куриного филе; 4 яйца; 3 средних картофелины; 2 моркови.
2. Крупно порубить 50 г лесных орехов и выбрать зерна из половинки большого граната.
3. Порезать мелкими кубиками отваренные продукты (из п. 1) и 150 г полутвердого сыра: гауда, эдам, эмменталь.
4. Выложить слоями в глубокий салатник: картофель, мясо, фундук, сыр, морковь, яйца. Каждый слой смазывать не очень жирным майонезом.
5. Сверху щедро посыпать зернами граната.

Горячее

Идеальные горячие блюда для встречи года Быка – запеченные птица или рыба. И копытных не обидите, и себя избавите от хлопот. Ведь курица или лосось готовятся быстро и несложно. Мы рекомендуем запекание, поскольку это самый простой способ. Вам надо только лишь замариновать тушку, поставить ее в духовку и не упустить момент, когда блюдо само себя приготовит. Да! Мы помним, что символ 2021 любит все красивое. Так вот, с нами презентация запеченных яств невероятно удобна – прямо в той посуде, где они готовились. Стильные огнеупорные формы, представленные в нашем ассортименте, гармонично дополнят любую сервировку.

Наиболее капризна при запекании рыба. Но она же является и самым быстрым в приготовлении (да и в употреблении!) блюдом. Чтобы лосось не высушился, а остался нежным и сочным, используйте праздничный рецепт всего из 4 шагов.

1. 1. Смешайте и хорошо разотрите: специи для рыбы (ваши любимые), столовую с горкой ложку крахмала, 2-3 ст. ложки оливкового масла, щепотку соли.
2. 2. Полкило рыбного филе порежьте на стейки толщиной 2 см и смажьте их полученным маринадом.
3. 3. Рукав для запекания завяжите с одной стороны, положите в него стейки, влейте полстакана красного вина и сразу завяжите с другой стороны.
4. 4. Выложите рукав в форму, пленку сверху проткните в нескольких местах и отправляйте рыбку в духовку (180°) на 20 мин.

Поскольку это блюдо запекается в рукаве, перед подачей его надо, как минимум, освободить от пленки, а лучше – аккуратно переложить на блюдо. Для рыбы традиционно используется посуда удлиненной формы.

Десерты

В новогоднюю ночь не всегда доходит дело до сладостей. Но предусмотреть эту радость для особо стойких сладкоежек все же необходимо. Только не жирные кремы и плотное тесто! Символ 2021 сам подсказывает удачное решение: творожные десерты с ароматными фруктами. Это очень просто – взбить продукты блендером, добавить стабилизатор и поставить в холодильник.

Но суровый Бык предупреждает – вспомните из чего изготавливается желатин и старайтесь его не использовать. А загустить нежную массу можно с помощью агар-агар, который добывают из водорослей. Тогда ваши шедевры отлично сохранят форму и подать их можно будет как в порционных креманках, так и на блюдах или тортовницах.

Мы что-то забыли?

Нет, Villa Grazia никогда не забывает главного и при этом не упускает ни одной важной детали. Главное – это праздничное настроение, которое мы готовы создавать для вас каждый день. А что касается деталей… Поднимем бокалы, провожая год 2020 и с надеждой встречая 2021-й!