Види та призначення келихів

У списку суворих канонів ресторанного сервірування налічується десятки видів посуду для вина. Зупинимося на найбільш загальних категоріях, оскільки сучасні правила відрізняються значно більшою демократичністю, що дозволяє використовувати в оформленні столу стильні класичні, так і оригінальні дизайнерські моделі. Тому цілком достатньо дотримуватися простих умов, які допоможуть напою “показати себе” в найкращому вигляді.

Шампанське наливають у кришталеві або скляні фужери – це один з різновидів келихів на високій ніжці, з трохи витягнутою догори чашею.

Для червоного вина використовують посуд із тонкими стінками та округлим дном, яке зручно нагрівати долонею для розкриття аромату. Високі келихи мають дуже солідний об'єм, наприклад, місткість моделей для бордо становить близько 600 мл, а для бургундського – 750 мл.

Для білого вина підійдуть ємності меншого розміру (від 215 мл) із товстішого скла. Такі напої подаються охолодженими, вони не вимагають нагрівання руками, навпаки їх необхідно зберігати прохолодними.

Для рожевого вина допустимі варіанти, що використовуються для червоного, але не такі великі. Ці напої виготовляються з темного винограду, але за технологією для білих сортів, тому для розкриття їх букета потрібен менший об'єм.

Відмінності в подачі обумовлені тим, що світлі сорти не мають такого багатогранного букета і для його розкриття не потрібні особливі умови. А ароматні темні вина подаються в посуді, який може бути своєрідним декантером. Іноді в цій ролі виступає величезний літровий посуд, наповнений не більше, ніж на третину. Для насичення киснем напою необхідні простір і тонкі круглі стінки, якими вміст злегка розкручується перед вживанням.

Є десятки варіантів посуду для кріпленого вина, оскільки для хересу, портвейну та мадери існують спеціальні моделі, форма яких пов'язана із традиціями батьківщини напою. Однак зовсім не моветон використовувати для подачі міцного алкоголю універсальний середній келих з незабарвленого або кольорового скла, місткістю до 250 мл. Невеликий обсяг підійде і для десертного вина, яке вживається маленькими порціями через велику кількість цукру.

Гарні келихи – прикраса столу

Модні тенденції сервірування свідчать, що всі предмети мають бути стилістично єдиними, але при цьому різноманітними за дизайном. Прикладом такої витонченої гармонії є набори, де представлені кольорові келихи різних відтінків. Індивідуальні штрихи також створюються за допомогою різних візерунків на посуді з малюнком.

Європейські майстри пропонують незвичайні рішення в оригінальних формах та фактурах виробів, наприклад, квадратні силуети або матова поверхня. Популярним трендом залишаються вінтажні келихи, особливістю яких є різноманітні грановані орнаменти. Багато дизайнерів використовують цей популярний декор для того, щоб посилити гру світла на прозорих стінках та підкреслити відтінок благородного напою.

Для того, щоб прикрасити своє сервірування розкішними келихами надзвичайної краси та найвищої якості, скористайтесь нашою пропозицією для стильних сервірувань. У найширшому асортименті Villa Grazia ви обов'язково знайдете посуд, який припаде вам до смаку або порадує одержувача розкішного подарунка.