Финиковый пудинг с карамельным соусом от Алексея Нилова

Этот рецепт идеально подходит для угощения, когда гости в доме появились неожиданно. Он готовиться легко и не требует специальных продуктов. В нашем случае мы используем финики, однако можно их заменить и другими фруктами, например бананом. Время приготовления 1 час с момента, когда гости переступили порог дома. Этот рецепт презентовал Алексей Нилов на фермер базаре в ТЦ «Домосфера». Гости собрались на кулинарный мастер-класс «Обед с мистером Дарси», где и готовили пудинг к чаю. Мы с удовольствием делимся с вами впечатлениями и этим замечательным несложным рецептом от гуру.
 

Для теста:

• 75 г размягченного сливочного масла
• 125 г тростникового сахара
• 2 яйца
• 175 г муки
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 230 г фиников без косточки
• 4 ст.л. мёда

Для соуса:

• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 150 г мёда или патоки
• 150 мл сливок

Готовим тесто

Финики залить горячей водой и дать настояться. Масло растереть с сахаром, мёдом и яйцами до однородной массы. Муку добавлять небольшими порциями с разрыхлителем и тщательно перемешать тесто ложкой. Набухшие финики вместе с жидкостью измельчить блендером. Финиковую массу подмешать к тесту, выложить в форму для запекания, и поместить в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 180º С.

Готовим соус к пудингу

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мёд, сахар и готовить на небольшом огне, пока не расплавится сахар. Затем в готовую смесь добавить сливки, снять с огня и быстро перемешать. Готовый соус должен быть нежно бежевого цвета. Дать карамели остыть в течение 10 минут. Поливать пудинг перед подачей.

Подача

Конечно же, традиционный английский файф-о-клок предусматривает не только явку к чаю всей семьи, а и правильную сервировку. Английский чайный стол — это белый фарфор или посуда с мелким орнаментом. Мы подготовили предметы бренда Керамика Артистична для подачи пудинга на блюде, чайника, молочника, чайных чашек с блюдцами, десертных тарелок, соусника, формочек для сухофруктов и столовых приборов. Стол украсим белой скатертью, она подчеркнет декор посуды и придаст официоз, который так характерен англичанам. Цветы на столе — необходимый декор, они могут быть не только в вазах, а и маленьким украшением салфеток. Если бы среди нас были англичане, они сдержанно сказали бы о нашем столе «прелестно», ибо настоящие леди и джентльмены никогда не проявляют эмоции публично.